Sous Henri III Beychevelle fut le fief des Ducs d'Epernon
et notamment du premier d'entre eux : Jean-Louis Nogaret
de la Valette. Grand Amiral de France, Gouverneur de Guyenne.
Homme tout-puissant puisque, selon la légende, les navires
passant devant son château devaient baisser
leurs voiles en signe d'allégeance.

D'où le nom de Beychevelle signifiant "Baisse-Voile"
et l'emblème du château, un navire à proue de griffon,
gardien du cratère de vin de Dionysos.